Chocolate Chip Cookies

Det er så mange utrolig(!) gode oppskrifter på passion4baking.com. Denne gangen står chocolate chip cookies for tur. Myke og sprø cookies med deilige sjokoladebiter i. Har laget disse flere ganger og de blir vellykket hver gang.

Chewy Chocolate Chip Cookies ( 50 kjeks )

500 g mel

1 ts. natron

1/2 ts. salt

226 g mykt romstemp. smør

450 g sukker

2 ss brun sirup

3 store egg

2 ts. vanilje extract / 12-14 dråper vaniljeessens

340 g sjokolade

Begynn med å helle smør,sukker og mørk sirup i en bolle.

Viktig at smøret er veldig mykt, så la det ligge i romstemp. en god stund før du bruker det. Miks det hele godt sammen. Helt til røra er fluffy! Tilsett et egg om gangen og miks dette raskt sammen, cirka 30 sek. per egg. Husk å skrape sidene av bollen mellom hvert egg slik at du får med deg alt som ligger på kantene. Så tilsetter du vanilje extract/vaniljeessens. Bland mel, natron og salt  i en bolle og hell det i røra under tiden du mikser. Jeg bruker mikseren til dette. Tilsett sjokolade. Miks det hele sammen raskt og du ser det blir en fin og fast deig. Hemmeligheten til at de blir “chewy” og gode i smaken, er å la deigen ligge i plastfolie over natten.

Husk at denne oppskriften gir mange kjeks,  så du kan godt fryse halvparten til en annen gang.

Best er det da å rulle deigen til en lang pølse og pakke den godt inn i plastfolie.

Sett ovnen på 175 C.

Ta deigen ut av kjøleskapet og rull dem til små boller.

Sett dem på et kledd bakebrett.Stek dem på 175 C i cirka 15-18 minutter til du ser at de begynner å bli gyldne på toppen. La dem ligge på bakeplaten i minst 5 minutter før du legger dem på en tallerken.

Rosasløyfe Fudge Brownies med sjokokrem

Brownies er utrolig godt, og er noe av det beste jeg vet. Denne oppskriften fant jeg på Passion4baking, med en utrolig god sjokoladekrem til topping! Disse browniesene er utrolig mektige, men falt i god smak hos kollegaene mine.Oktober er en rosa måned med fokus på kampen mot brystkreft, og derfor laget jeg noen søte rosa sløyfer til mine brownies :)

Her er oppskriften på Fudge Brownies:

230 g smør

500 g sukker

4 store egg

150 g ekte kakao

1 ts. salt

1 ts. bakepulver

1 ts. espresso kaffe

1 ss. vanilje extract

170 g mel

250 g hakket sjokolade 

Sett stekeovnen på 180 grader. Varm smør på lav varme i en kjele (eller i mikron), og ha sukker tilgjengelig. Så fort smøret har smeltet  fjerner du kjelen fra plata. Tilsette sukker, rør godt,  og sett kjelen tilbake på plata og la det stå der i cirka 20-30 sekunder  på lav styrke. Ved å sette det tilbake på den varma plata, blir sukkeret smeltet og du får en glansfull røre. Dette gjør at toppen på brownies blir ekstra glansfullt. Nå heller du eggene i en bolle, og pisker eggene lett med håndvisp i ca. 30 sekunder. Tilsett kakao, vanilje extract, espresso kaffe, salt og bakepulver. Rør dette godt sammen. Det er en ganske fast røre,  men det blir bedre så fort du tilsetter smør og sukker blandingen. Tilsett så smør og sukker blandingen i røra,  og rør dette godt sammen. Hell i melet og rør godt litt til. Tilsett den hakkede sjokoladen og rør den forsiktig inn i røra. Brukte en form på 25x37 cm og da ble kaka ca 1-2 cm høy, bruk gjerne en mindre form for å få den høyere. Hell røra i formen, og sett den inn i midten av ovnen på 180 grader. Browniesen er ferdig etter ca 25-30 min. 

Deilig Sjokoladekrem

100 g smør(romtemperert)
150 g sjokolade
100 g melis
50 g kakao + varmt vann
1 ss. vanilje extract/vaniljesukker

Smelt sjokolade i mikron i et minutt,  la den stå å hvile litt i 30 sekunder og rør i den slik at den blir flytende og fin. Hell smør og melis i en bolle. Det er viktig at smøret er helt mykt ( nesten like mykt som majones). Miks det “fluffy” i cirka 3 minutter. Skrap sidene av bollen med en slikkepott,  og miks videre. Tilsett smeltet sjokolade. Miks det videre til alt er godt blandet , cirka 2 minutter. For en ekstra mørk sjokoladekrem, blandes kakao og varmt vann i en skål. Ta i litt og litt vann, til massen er tykk men flytende. Tilsetter det så i sjokoladekremen og mikser det godt. Resultatet blir en silkemyk og deilig ekstra mørk sjokoladekrem. Sett det hele i fryseren i 5-10  minutter før du pynter kaken eller cupcakes.

Jeg pyntet de med en hvit marsipan bord, sprøytet sjokoladekremen oppi, og la en rosa marsipan sløyfe på toppen. Happy Baking!!